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Post-Harvest Strategies to Improve Tenderness of Underutilized Mature Beef: A Review
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Post-Harvest Strategies to Improve Tenderness of Underutilized Mature Beef: A Review
Jacob R. Tuell et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract Beef muscles from mature cows and bulls, especially those originating from the extremities of the carcass, are considered as underutilized due to unsatisfactory palatability. However, beef from culled animals co...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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