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Meat Quality Changes in Aged Pork Loin using Jeju Volcanic Scoria Earthenware
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Meat Quality Changes in Aged Pork Loin using Jeju Volcanic Scoria Earthenware
DongGyun Kim et al · Springer Nature · 2023 · ISSN 2636-0772
Abstract This study aimed to investigate changes in the quality of meat aged using Jeju scoria earthenware. Water-holding properties, pH, color, tenderization, fatty acid composition, and free amino acid characteristics ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Energía geotérmica en la Argentina
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Energía geotérmica en la Argentina
Picighelli, Cristian Sebastian · Asociación Argentina para el Progreso de las Ciencias · 2023 · ISSN 0009-6733
En los últimos años las alteraciones del sistema climático de la Tierra se han intensi!cado con consecuencias cada vez más graves e irreversibles para los ecosistemas y las personas que viven en ella. La problemátic...
Idioma spa
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