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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Benzoic Acid Production with Respect to Starter Culture and Incubation Temperature during Yogurt Fermentation using Response Surface Methodology
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Benzoic Acid Production with Respect to Starter Culture and Incubation Temperature during Yogurt Fermentation using Response Surface Methodology
Hyung-Seok Yu et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract Benzoic acid is occasionally used as a raw material supplement in food products and is sometimes generated during the fermentation process. In this study, the production of naturally occurring yogurt preservativ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Saccharomyces uvarum is responsible for the traditional fermentation of apple chicha in Patagonia
Artículo
Material complementario disponible Artículo CONICET Digital
Saccharomyces uvarum is responsible for the traditional fermentation of apple chicha in Patagonia
Rodríguez, María Eugenia et al · Oxford University Press · 2016 · ISSN 1567-1356
Apple chicha is a fresh low alcoholic beverage elaborated by aboriginal communities of Andean Patagonia (Argentina and Chile). In the present work, we identified the yeast microbiota associated with this fermentation, an...
Idioma eng
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Physicochemical Characteristics and Antioxidant Capacity in Yogurt Fortified with Red Ginseng Extract
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Physicochemical Characteristics and Antioxidant Capacity in Yogurt Fortified with Red Ginseng Extract
Jieun Jung et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract The objective of this study was to investigate characteristics and functionality of yogurt applied red ginseng extract. Yogurts added with red ginseng extract (0.5, 1, 1.5, and 2%) were produced using Lactobacil...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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