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Saccharomyces uvarum is responsible for the traditional fermentation of apple chicha in Patagonia
Artículo
Material complementario disponible Artículo CONICET Digital
Saccharomyces uvarum is responsible for the traditional fermentation of apple chicha in Patagonia
Rodríguez, María Eugenia et al · Oxford University Press · 2016 · ISSN 1567-1356
Apple chicha is a fresh low alcoholic beverage elaborated by aboriginal communities of Andean Patagonia (Argentina and Chile). In the present work, we identified the yeast microbiota associated with this fermentation, an...
Idioma eng
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