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Microflora de masas de panadería
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Microflora de masas de panadería
Fritz, Rosalía · SEDICI UNLP · 1997
Se estudió la microflora de las masas durante el proceso de panificación y se analizó la incidencia de las características fisiológicas y bioquímicas de los microorganismos, sobre sus propiedades funcionales y sobr...
Idioma es
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Disponible en línea Ficha bibliográfica