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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Effect of the Fish Oil Fortified Chitosan Edible Film on Microbiological, Chemical Composition and Sensory Properties of Göbek Kashar Cheese during Ripening Time
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect of the Fish Oil Fortified Chitosan Edible Film on Microbiological, Chemical Composition and Sensory Properties of Göbek Kashar Cheese during Ripening Time
Filiz Yangilar · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract Objective of the present study is to investigate the effect of coated edible films with chitosan solutions enriched with essential oil (EO) on the chemical, microbial and sensory properties of Kashar cheese duri...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Chemometric identification and nutritional evaluation of three species of Lutjanidae (Perciformes) from the Amazonian Atlantic Coast based on fatty acid profiles
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Chemometric identification and nutritional evaluation of three species of Lutjanidae (Perciformes) from the Amazonian Atlantic Coast based on fatty acid profiles
Edilene Santos de ALMEIDA et al · Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia · 2016 · ISSN 0044-5967
ABSTRACT The fatty acid (FA) profiles of fish species with a similar genetic or geographic origin are important quality parameters that attract bioecological interest because they are influenced by the nutritional habit...
LCC LCC:Science (General)Idioma eng
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Material complementario
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