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10 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Palm oil: a review on nutritional composition, processing, contaminants, and sustainability frameworks in the food system
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Palm oil: a review on nutritional composition, processing, contaminants, and sustainability frameworks in the food system
Jerome Jeyakumar John Martin et al · Frontiers Media S.A · 2026 · ISSN 1664-462X
Oil palm (Elaeis guineensis Jacq.) plays a vital role in the global food system, yet questions about its nutrition, safety, and sustainability continue to spark debate. This review takes a fresh, integrative approach, co...
LCC TENDOlBsYW50IGN1bHR1cmU~Idioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Safety evaluation of the food enzyme AMP deaminase from the genetically modified Bacillus subtilis strain CCTCC M 2023264
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Safety evaluation of the food enzyme AMP deaminase from the genetically modified Bacillus subtilis strain CCTCC M 2023264
EFSA Panel on Food Enzymes (FEZ) et al · Wiley · 2026 · ISSN 1831-4732
Abstract The food enzyme AMP deaminase (AMP aminohydrolase; EC 3.5.4.6) is produced with the genetically modified Bacillus subtilis strain CCTCC M 2023264 by Angel Yeast Co., Ltd. The production strain of the food enzyme...
LCC LCC:Nutrition. Foods and food supply; TENDOkNoZW1pY2FsIHRlY2hub2xvZ3k~Idioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Microbial risk assessment of Staphylococcus species in smoked fish from informal markets in Edo State, Nigeria: processing practices and public health implications
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Microbial risk assessment of Staphylococcus species in smoked fish from informal markets in Edo State, Nigeria: processing practices and public health implications
Progress E. Boyo-Agbonile et al · BMC · 2026 · ISSN 1869-2044
Abstract Purpose Staphylococcal contamination of smoked fish represents a public health concern, particularly in informal food markets. This study investigated the microbial risk associated with Staphylococcus-contaminat...
LCC TENDOk1pY3JvYmlvbG9neQ~~Idioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Recent trends in postharvest handling, preservation, processing and application of bee pollen
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Recent trends in postharvest handling, preservation, processing and application of bee pollen
Addisu Alemayhu Mengesha et al · Springer · 2026 · ISSN 2731-4286
Abstract The concerns of healthy diet and demand for natural products incite the rising interest for bee products in particular bee pollen (BP). In several studies, BP is mentioned as a noble natural product, highlightin...
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Thermosonication of traditional poppy vinegar: modulation of biomolecules, phenolic profile, and antidiabetic potential in a functional fermented food
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Thermosonication of traditional poppy vinegar: modulation of biomolecules, phenolic profile, and antidiabetic potential in a functional fermented food
Meryem Akhan et al · Frontiers Media S.A · 2026 · ISSN 2296-861X
Traditional poppy vinegar is a functional fermented food matrix enriched with diverse biomolecules that may contribute to metabolic health. In this study, the effects of thermosonication on the biomolecular profile, anti...
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Digital Habitus in the Transformation of Food Processed Product MSMEs in Rural Areas: A Case Study of Kediri Young Entrepreneur (KYE) Association
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Digital Habitus in the Transformation of Food Processed Product MSMEs in Rural Areas: A Case Study of Kediri Young Entrepreneur (KYE) Association
Moh. Hamzah Fansuri et al · Department of Social Development and Welfare, Faculty of Social and Political Science, Universitas Gadjah Mada · 2026 · ISSN 2721-3870
This study explores the digital transformation practices of rural micro, small, and medium enterprises (MSMEs) food processing products associated with the Kediri Young Entrepreneur (KYE) Association. This study investig...
LCC TENDOlNvY2lhbCBTY2llbmNlcw~~Idioma eng
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Maize processors’ food handling competency and associated aflatoxin contamination of maize bran in northern Uganda
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Maize processors’ food handling competency and associated aflatoxin contamination of maize bran in northern Uganda
Kizito Odongo et al · Springer · 2026 · ISSN 2731-4286
Abstract Aflatoxins pose a serious threat to food and nutrition security. In Uganda, efforts have focused on reducing aflatoxin contamination in maize flour, yet maize bran, a key ingredient in poultry and livestock feed...
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Piperlonguminine inhibits hen egg white lysozyme amyloid fibril formation and mitigates amyloid fibril–induced hepatocellular damage
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Piperlonguminine inhibits hen egg white lysozyme amyloid fibril formation and mitigates amyloid fibril–induced hepatocellular damage
Gangqiang Liu et al · Elsevier · 2026 · ISSN 2665-9271
Protein misfolding and aggregation into amyloid fibrils (AFs) are critical issues associated with protein stability during food processing and storage, as well as with pathological damage in organisms. Hen egg white lyso...
LCC LCC:Nutrition. Foods and food supply; TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~Idioma eng
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A bibliometric analysis of trends in SAGO product research (2015–2025)
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
A bibliometric analysis of trends in SAGO product research (2015–2025)
Muhammad Tahnur et al · Springer · 2026 · ISSN 2731-4286
Abstract Sago (Metroxylon sagu Rottb.) is a traditional staple food and a strategic bioresource with growing relevance in Southeast Asia’s transition toward a sustainable bioeconomy. This study provides a bibliometric ...
LCC LCC:Nutrition. Foods and food supplyIdioma eng
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Artificial Intelligence in Religious Certification: A Comprehensive Review of Halal Digitalization, Compliance Integrity, and Future Directions
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Artificial Intelligence in Religious Certification: A Comprehensive Review of Halal Digitalization, Compliance Integrity, and Future Directions
Mian N. Riaz et al · Wiley · 2026 · ISSN 2314-5765
Global food supply chains continue to expand in scale and complexity, heightening risks of fraud, mislabeling, and cross-contamination across certification systems. These vulnerabilities are particularly consequential fo...
LCC LCC:Nutrition. Foods and food supply; TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~Idioma eng
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