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Assessment of taste profile dynamics during crabapple (Malus prunifolia (Willd.) Borkh.) ripening by metabolomics and electronic tongue analysis
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Assessment of taste profile dynamics during crabapple (Malus prunifolia (Willd.) Borkh.) ripening by metabolomics and electronic tongue analysis
Xiao-Hua Dai et al · Frontiers Media S.A · 2026 · ISSN 2296-861X
Crabapple (Malus prunifolia (Willd.) Borkh) is valued for its ornamental appearance, effectiveness as a rootstock, and rich nutritional profile. However, the flavor profile and metabolite composition are poorly character...
LCC LCC:Nutrition. Foods and food supplyIdioma eng
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