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Exopolysaccharides from Lactobacillus : biosynthesis, characterization, functional aspects and applications in food industry
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Exopolysaccharides from Lactobacillus : biosynthesis, characterization, functional aspects and applications in food industry
Ale, Elisa Carmen et al · Nova Science Publishers · 2019
Exopolysaccharides (EPS) are high molecular weight biopolymers produced by a wide range of microorganisms, including lactic acid bacteria (LAB). These polymers can be secreted to the external environment (slime EPS) or a...
Idioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica