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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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An Insight of Meat Industry in Pakistan with Special Reference to Halal Meat: A Comprehensive Review
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
An Insight of Meat Industry in Pakistan with Special Reference to Halal Meat: A Comprehensive Review
Muhammad Sohaib et al · Springer Nature · 2017 · ISSN 2636-0772
Abstract Livestock is considered central component in agricultural sector of Pakistan, provides employment to more than 8 million families. Meat and meat products holds pivotal significance in meeting dietary requirement...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Physicochemical Properties of Meat Batter Added with Edible Silkworm Pupae (Bombyx mori) and Transglutaminase
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Physicochemical Properties of Meat Batter Added with Edible Silkworm Pupae (Bombyx mori) and Transglutaminase
Yoo-Sun Park et al · Springer Nature · 2017 · ISSN 2636-0772
Abstract This study was conducted to investigate the physicochemical properties of meat batters prepared with fresh pork meat, back fat, water, and salt and formulated with three different amounts (5%, 10%, and 15%) of s...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effects of Pre-Converted Nitrite from Red Beet and Ascorbic Acid on Quality Characteristics in Meat Emulsions
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effects of Pre-Converted Nitrite from Red Beet and Ascorbic Acid on Quality Characteristics in Meat Emulsions
Yun-Sang Choi et al · Springer Nature · 2017 · ISSN 2636-0772
Abstract We investigated the effects of fermented red beet extract and ascorbic acid on color development in meat emulsions. The pH of meat emulsions containing red beet extract decreased with an increase in the amount o...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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