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Enumeration, identification and safety proprieties of lactic acid bacteria isolated from pork sausage
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Enumeration, identification and safety proprieties of lactic acid bacteria isolated from pork sausage
F.S. Dias et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2015 · ISSN 1678-4162
Lactic Acid Bacteria (LAB) are indigenous microorganisms occurring in pork sausages. The utilization of selected autochthonous LAB may improve the safety of meat products. This study aims to enumerate and identify LAB in...
LCC LCC:Animal cultureIdioma eng
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