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Effect on Viability of Microencapsulated Lactobacillus rhamnosus with the Whey Protein-pullulan Gels in Simulated Gastrointestinal Conditions and Properties of Gels
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect on Viability of Microencapsulated Lactobacillus rhamnosus with the Whey Protein-pullulan Gels in Simulated Gastrointestinal Conditions and Properties of Gels
Minghao Zhang et al · Springer Nature · 2019 · ISSN 2636-0772
Abstract Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) has low resistance to low pH and bile salt in the gastrointestinal juice. In this study, the gel made from whey protein concentrate (WPC) and pullulan (PUL) was used as the wall ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effect of Maillard reaction conditions on physicochemical properties and oxidative stability of microencapsulated chia oil
Revista
Acceso abierto Revista CONICET Digital
Effect of Maillard reaction conditions on physicochemical properties and oxidative stability of microencapsulated chia oil
Ixtaina, Vanesa Yanet et al · American Oil Chemists' Society · 2019
Chia seed oil presents a very high content of polyunsaturated fatty acids (PUFAs 60% omega-3 alfa-linolenic acid 18:3, 20% linoleic acid 18:2) which are very appreciated in terms of health and nutrition aspects. Clinical...
Idioma eng
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