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Modelado matemático del desarrollo microbiano en carnes bovinas
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Modelado matemático del desarrollo microbiano en carnes bovinas
Coll Cárdenas, Fernanda Josefina · SEDICI UNLP · 2005
El presente trabajo analiza en un sistema modelo de carne (extracto de carne al 2% con la adición de ácido láctico en concentraciones de 0.28, 0.39 y 0.58 M las que permitieron alcanzar valores de pH de 6.1, 5.8 y 5.6...
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Disponible en línea Ficha bibliográfica