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Effect of Extract of Perilla Leaves on the Quality Characteristics and Polycyclic Aromatic Hydrocarbons of Charcoal Barbecued Pork Patty
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect of Extract of Perilla Leaves on the Quality Characteristics and Polycyclic Aromatic Hydrocarbons of Charcoal Barbecued Pork Patty
Jinwoo Cho et al · Springer Nature · 2023 · ISSN 2636-0772
Abstract This study aimed to investigate the effect of ethanolic extracts from perilla leaves (PLE) on the quality attributes and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in charcoal-barbecued pork patties. The PLE additi...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica