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Condições de processamento e comercialização de queijo-de-minas frescal Conditions of production and distribution of minas fresh cheese
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Condições de processamento e comercialização de queijo-de-minas frescal Conditions of production and distribution of minas fresh cheese
J.S. Rocha et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2006 · ISSN 0102-0935
Avaliaram-se a evolução da contaminação microbiana de queijo-de-minas frescal durante sua vida de prateleira e a padronização e qualidade de sete marcas (A a G) de queijo (3 a 4 lotes de cada), adquiridas em superm...
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