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Distinguishing Aroma Profile of Highly-Marbled Beef according to Quality Grade using Electronic Nose Sensors Data and Chemometrics Approach
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Distinguishing Aroma Profile of Highly-Marbled Beef according to Quality Grade using Electronic Nose Sensors Data and Chemometrics Approach
Dicky Tri Utama et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract Fat deposition in animal muscles differs according to the genetics and muscle anatomical locations. Moreover, different fat to lean muscle ratios (quality grade, QG) might contribute to aroma development in high...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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