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6 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Determining the Optimal Level of Natural Calcium Powders and Whey Protein Concentrate Blends as Phosphate Replacers in Cooked Ground Pork Products
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Determining the Optimal Level of Natural Calcium Powders and Whey Protein Concentrate Blends as Phosphate Replacers in Cooked Ground Pork Products
Jong Youn Jeong · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract This study was conducted to investigate the effects of the addition levels of a phosphate replacer blend in ground pork sausages. The phosphate replacer consisted of 0.2% oyster shell calcium powder, 0.3% egg sh...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effect of Allium hookeri Root on Physicochemical, Lipid, and Protein Oxidation of Longissimus Dorsi Muscle Meatball
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect of Allium hookeri Root on Physicochemical, Lipid, and Protein Oxidation of Longissimus Dorsi Muscle Meatball
Dong-kyu Yoon et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract The antioxidant effects of Allium hookeri root (AHR) were investigated by evaluating lipid and protein oxidation in meatballs during refrigerated storage at 4±1°. AHR was mixed at concentrations of 0.5% (w/w, ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
The Dry-aging and Heating Effects on Protein Characteristics of Beef Longissiumus Dorsi
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Dry-aging and Heating Effects on Protein Characteristics of Beef Longissiumus Dorsi
Ji-Han Kim et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract The aim of this study was to investigate the effects of dry-aging (DA) and the cooking process on the myofibril protein functionalities and in vitro digestibility of proteins in beef loin. Six sirloins from beef...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
The Effects of Natural Antioxidants on Protein Oxidation, Lipid Oxidation, Color, and Sensory Attributes of Beef Patties during Cold Storage at 4℃
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Effects of Natural Antioxidants on Protein Oxidation, Lipid Oxidation, Color, and Sensory Attributes of Beef Patties during Cold Storage at 4℃
Ashrafuzzaman Zahid et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract This study aimed to investigate the use of golden thread extract (GTE), clove extract (CE), and commercially available nitrite for retarding lipid and protein oxidation and for maintaining color stability and se...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effects of Calcium Powder Mixtures and Binding Ingredients as Substitutes for Synthetic Phosphate on the Quality Properties of Ground Pork Products
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Effects of Calcium Powder Mixtures and Binding Ingredients as Substitutes for Synthetic Phosphate on the Quality Properties of Ground Pork Products
Min Guk Cho et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract This study aimed to investigate the combined effect of using natural calcium mixtures and various binding ingredients as replacers for synthetic phosphate in ground pork products. We performed seven treatments: ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Material complementario
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STRING v11: protein–protein association networks with increased coverage, supporting functional discovery in genome-wide experimental datasets
Artículo
Página del recurso disponible Artículo OpenAlex
STRING v11: protein–protein association networks with increased coverage, supporting functional discovery in genome-wide experimental datasets
Damian Szklarczyk; Annika L. Gable; David Lyon; Alexander Junge; Stefan Wyder; Jaime Huerta‐Cepas; Milan Simonovic; Nadezhda T. Doncheva · Nucleic Acids Research · 2018
Proteins and their functional interactions form the backbone of the cellular machinery. Their connectivity network needs to be considered for the full understanding of biological phenomena, but the available information ...
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