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Quality Improvement of Pork Loin by Dry Aging
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Quality Improvement of Pork Loin by Dry Aging
Cheol Woo Lee et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract This study aimed to investigate the effects of dry aging on the quality of pork loin. Longissimus lumborum muscles were dissected from the right half of five pork carcasses and were used as the control samples. ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Eating Quality Traits of Hanwoo longissimus dorsi Muscle as a Function of End-Point Cooking Temperature
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Eating Quality Traits of Hanwoo longissimus dorsi Muscle as a Function of End-Point Cooking Temperature
Jieun Yang et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract Interaction between carcass quality grade and end-point cooking temperature on eating quality of Hanwoo m. longissimus was investigated. Ten (10) of steers were sampled from a commercial population; carcasses wi...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
Material complementario disponibleEl enlace apunta a material asociado, anexos, tablas, datos o página complementaria. No se marca como libro/texto completo.
Material complementario
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Effects of Whey Powder Supplementation on Dry-Aged Meat Quality
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Effects of Whey Powder Supplementation on Dry-Aged Meat Quality
Ji-Han Kim et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract The objective of this study was to determine the effect of dietary supplementation with whey powder (WP, 1g/kg feed) from weaning to slaughter (150 d) on dry-aged loin quality of pigs. Fifty-eight pigs were rand...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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