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Effects of Various Salts on Physicochemical Properties and Sensory Characteristics of Cured Meat
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effects of Various Salts on Physicochemical Properties and Sensory Characteristics of Cured Meat
Yun-Sang Choi et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract This study was carried out to investigate the effects of refined, solar, and bamboo salt on the physico-chemical properties and sensory characteristics of cured pork loin. Moisture, protein, fat, and ash content...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica