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Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato
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Método da espectroscopia no infravermelho para análise dos soros de queijos de minas padrão e prato
F.A. Pinto et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2011 · ISSN 1678-4162
An electronic equipment based on the infrared spectroscopy was evaluated to measure the whey composition in "Minas padrão" and "prato" cheeses. The results for fat, protein, and total solids using infrared instrument ba...
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