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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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The Effect of Gelatin Coating and Sonication on the Quality Properties of Wet-Aging Pork Loins
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Effect of Gelatin Coating and Sonication on the Quality Properties of Wet-Aging Pork Loins
Yea-Ji Kim et al · Springer Nature · 2023 · ISSN 2636-0772
Abstract In this study, we evaluate the effect of gelatin coating and sonication of wet-aged pork loin on quality. The moisture content of wet-aged pork loin with sonication and gelatin coating was the highest in the G5S...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Thermal and nonthermal sonication: Extraction of bioactive compounds from beet leaves and microbiological quality of extracts
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Thermal and nonthermal sonication: Extraction of bioactive compounds from beet leaves and microbiological quality of extracts
Nutter, Julia et al · Wiley Blackwell Publishing, Inc · 2023 · ISSN 0145-8876
This work aimed to optimize a nonthermal (NT) ultrasound-assisted aqueous extraction (aq-UAE) to maximize the recovery of polyphenols, betaxanthins, and betacyanins. Extraction yields, thermal profiles and microbiologica...
Idioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica