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The Quality Characteristics of Ready-to-Eat Empal Gentong Affected by Meat Pre-Cooking
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Quality Characteristics of Ready-to-Eat Empal Gentong Affected by Meat Pre-Cooking
Triyannanto Endy et al · Springer Nature · 2022 · ISSN 2636-0772
Abstract The purpose of this research was to examine the effectiveness of pre-cooking treatments on the quality characteristics of ready-to-eat (RTE) empal gentong. Raw beef meat was pre-cooked in water bath at 90°C for...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica