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Sponge cake microstructure, starch retrogradation and quality changes during frozen storage
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Sponge cake microstructure, starch retrogradation and quality changes during frozen storage
Díaz-Ramírez, Mayra et al · Wiley Blackwell Publishing, Inc · 2016 · ISSN 1744-1753
The effect of frozen storage (6 months) on the microstructure (microscopy, flatbed scanning and image analysis), quality (texture, moisture and specific volume) and starch retrogradation of the cake crumb were evaluated...
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Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
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Unravelling the physiological basis of superficial scald in pears based on cultivar differences
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Unravelling the physiological basis of superficial scald in pears based on cultivar differences
Larrigaudière, Christian et al · Elsevier Science · 2016 · ISSN 0304-4238
Superficial scald is an important physiological disorder affecting both apple and pear fruit during postharvest storage. To date, superficial scald has been associated to many different preharvest and postharvest factors...
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Disponible en línea Ficha bibliográfica