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Influence of somatic cell count and total bacterial counts of raw milk in cheese yield using small-scale methodology
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Influence of somatic cell count and total bacterial counts of raw milk in cheese yield using small-scale methodology
N.M.A. Silva et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2012 · ISSN 1678-4162
The objectives of this study were to evaluate the influence of SCC and TBC of raw milk in cheese yield, using a reduced scale method, and to evaluate theoretical prediction of cheese yield. 270 samples of raw milk were s...
LCC LCC:Animal cultureIdioma eng
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