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Effect of Persimmon Peel (Diospyros kaki Thumb.) Extracts on Lipid and Protein Oxidation of Raw Ground Pork During Refrigerated Storage
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect of Persimmon Peel (Diospyros kaki Thumb.) Extracts on Lipid and Protein Oxidation of Raw Ground Pork During Refrigerated Storage
Ju-Hui Choe et al · Springer Nature · 2017 · ISSN 2636-0772
Abstract The inhibition effect of persimmon peel extracts (PPE) (0.05(PPE-0.05), 0.1(PPE-0.1), and 0.2 g(PPE-0.2) per meat sample) on lipid and protein oxidation of pork patties during chilled storage for 12 days were in...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica