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Artículo

Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo-de-minas artesanal do Serro (MG) frente a microrganismos indicadores

D.P. Alexandre et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2002

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Autor / responsable
D.P. Alexandre et al
Editorial
Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
Año
2002
ISSN
1678-4162
ISSN
1678-4162
Idioma
Inglés
Publicación seriada

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Isolaram-se 192 cepas de bactérias lácticas de cinco amostras de queijo-de-minas artesanal, oriundos da região do Serro, MG. Os resultados da prova de inibição direta indicaram que 48 cepas isoladas (25%) foram capazes de inibir o crescimento in vitro de microrganismos indicadores, dentre os quais Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes. As 48 cepas foram submetidas à prova de inibição indireta. Verificou-se que 20,8% (10/48) das cepas demonstraram amplo espectro antimicrobiano frente a microrganismos como: Salmonella enteritidis var. typhimurium, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Listeria innocua. Nenhuma das cepas isoladas foi capaz de inibir Escherichia coli.

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APA 7

al, D. A. E. (2002). Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo-de-minas artesanal do Serro (MG) frente a microrganismos indicadores. https://doi.org/10.1590/S0102-09352002000400014

MLA

al, D.P. Alexandre et. "Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo-de-minas artesanal do Serro (MG) frente a microrganismos indicadores." 2002. https://doi.org/10.1590/S0102-09352002000400014.

Chicago

al, D.P. Alexandre et. 2002. "Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo-de-minas artesanal do Serro (MG) frente a microrganismos indicadores.". https://doi.org/10.1590/S0102-09352002000400014.

Harvard

al, D. A. E. 2002, Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo-de-minas artesanal do Serro (MG) frente a microrganismos indicadores, Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária, available at: https://doi.org/10.1590/S0102-09352002000400014 [Accessed 5 Aug. 2026].

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Título
Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo-de-minas artesanal do Serro (MG) frente a microrganismos indicadores
Autor / colaboradores
D.P. Alexandre et al
Editorial
Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
Año de publicación
2002
ISSN
1678-4162
ISSN
1678-4162
Idioma
Inglés

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Bactéria láctica; queijo artesanal do Serro; atividade antimicrobiana
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