Wprowadzenie do problematyki bezpieczeństwa i jakości żywności – rozważania teoretycznoprawne

Celem artykułu jest usystematyzowanie wiedzy dotyczącej bezpieczeństwa żywności w ujęciu teoretycznoprawnym. Metodyka badań opierała się na analizie danych zastanych (ang. desk research), obejmujących literaturę naukową, akty prawne oraz raporty instytucji międzynarodowych. Autorzy dokonali porównania różnych ujęć definicyjnych i zaprezentowali klasyfikację determinant bezpieczeństwa żywności z podziałem na trzy kategorie: polityczne, społeczne i ekonomiczne. Opisali także zagrożenia bezpieczeństwa żywności – biologiczne, fizyczne, chemiczne i związane z modyfikacjami genetycznymi, jak również wynikające z przestępczości i terroryzmu dotyczących żywności. W artykule zostały wskazane najważniejsze systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, a także instytucje odpowiedzialne za nadzór nad bezpieczeństwem żywności w Polsce i na świecie. Rudymentarnymi czynnikami wpływającymi na skuteczność tych systemów są kultura bezpieczeństwa żywności w przedsiębiorstwach oraz świadomość społeczna, które determinują faktyczne przestrzeganie norm i procedur. Ciągłe doskonalenie systemów oraz efektywności instytucji kontrolnych jest zatem niezbędne, aby sprostać dynamicznie zmieniającym się zagrożeniom i oczekiwaniom konsumentów.