Diseño y optimización del procesamiento térmico de alimentos envasados

Ansorena, María Roberta · SEDICI UNLP · 2009

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Autor / responsable

Ansorena, María Roberta

Editorial

SEDICI UNLP

Año

2009

Idioma

es

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Resumen

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El objetivo general de esta tesis fue:
- Caracterizar la respuesta térmica de alimentos envasados, tanto de productos de tipo conductivo como de tipo mixto, procesados en autoclaves batch.
- Optimizar del tratamiento térmico de alimentos envasados considerando dos funciones objetivo: maximizar la retención de un determinado parámetro de calidad y minimizar el tiempo de tratamiento.
Material digitalizado en SEDICI gracias a la Biblioteca de la Facultad de Ingeniería (UNLP).
Doctor en Ingeniería

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Ansorena, M. R. (2009). Diseño y optimización del procesamiento térmico de alimentos envasados. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/1414

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Ansorena, María Roberta. Diseño y optimización del procesamiento térmico de alimentos envasados. SEDICI UNLP, 2009. https://doi.org/10.35537/10915/1414.

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Ansorena, María Roberta. 2009. Diseño y optimización del procesamiento térmico de alimentos envasados. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/1414.

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Ansorena, M. R. 2009, Diseño y optimización del procesamiento térmico de alimentos envasados, SEDICI UNLP, available at: https://doi.org/10.35537/10915/1414 [Accessed 22 Jun. 2026].

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Título: Diseño y optimización del procesamiento térmico de alimentos envasados

Autor / colaboradores: Ansorena, María Roberta

Editorial: SEDICI UNLP

Año de publicación: 2009

Idioma: es

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