Evaporación osmótica: fundamentos y aplicaciones en la concentración de jugos de fruta

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Evaporación osmótica: fundamentos y aplicaciones en la concentración de jugos de fruta

Adriana Patricia Pulido Díaz et al · Universidad del Cauca · 2016

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Autor / responsable

Adriana Patricia Pulido Díaz et al

Editorial

Universidad del Cauca

Año

2016

ISSN

1692-3561

ISSN

1692-3561

Idioma

spa

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La evaporación osmótica es una modificación de los procesos tradicionales que utilizan membranas; donde por efecto de un diferencial de presión de vapor, producido por una solución de extracción fuertemente concentrada, se transfiere agua solo en forma de vapor a través de una membrana que actúa como cuerpo hidrófobo. Esta tecnología de membranas se presenta como una gran alternativa para el procesamiento de frutas exóticas, produciendo concentrados que pueden ser usados en la dieta diaria, siendo más fáciles de consumir, reduciendo costos de transporte y aumentando la vida útil. Este proceso tiene múltiples ventajas comparado con las operaciones tradicionales de separación, pues permite trabajar a presión atmosférica y baja temperatura, siendo ideal para productos sensibles al calor.

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al, A. P. P. D. E. (2016). Evaporación osmótica: fundamentos y aplicaciones en la concentración de jugos de fruta. https://revistasunicaucaeduco.biteca.online:443/index.php/biotecnologia/article/view/488

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al, Adriana Patricia Pulido Díaz et. "Evaporación osmótica: fundamentos y aplicaciones en la concentración de jugos de fruta." 2016. https://revistasunicaucaeduco.biteca.online:443/index.php/biotecnologia/article/view/488.

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al, Adriana Patricia Pulido Díaz et. 2016. "Evaporación osmótica: fundamentos y aplicaciones en la concentración de jugos de fruta.". https://revistasunicaucaeduco.biteca.online:443/index.php/biotecnologia/article/view/488.

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al, A. P. P. D. E. 2016, Evaporación osmótica: fundamentos y aplicaciones en la concentración de jugos de fruta, Universidad del Cauca, available at: https://revistasunicaucaeduco.biteca.online:443/index.php/biotecnologia/article/view/488 [Accessed 2 Jul. 2026].

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Título: Evaporación osmótica: fundamentos y aplicaciones en la concentración de jugos de fruta

Autor / colaboradores: Adriana Patricia Pulido Díaz et al

Editorial: Universidad del Cauca

Año de publicación: 2016

ISSN: 1692-3561

ISSN: 1692-3561

Idioma: spa

Materias

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