Aspartilendopeptidasas de Silybum marianum (L) Gaertn con potencial aplicación en la industria láctea

Tesis

Aspartilendopeptidasas de Silybum marianum (L) Gaertn con potencial aplicación en la industria láctea

Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth · SEDICI UNLP · 2005

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Autor / responsable

Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth

Editorial

SEDICI UNLP

Año

2005

Idioma

es

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El objetivo general de este trabajo fue aislar, purificar y caracterizar peptidasas aspárticas presentes en flores de Silybum marianum (L.) Gaertn. (Asteraceae) y estudiar su potencial aplicación como “cuajo vegetal”. A partir de este objetivo general se plantearon los siguientes objetivos específicos: 1. Obtener preparaciones enzimáticas crudas de flores de Silybum marianum (L.) Gaertn. y caracterizar los extractivos obtenidos. 2. Purificar parcialmente los extractos crudos y caracterizar las preparaciones parcialmente purificadas. 3. Determinar la actividad coagulante de leche bovina de las preparaciones parcialmente purificadas. 4. Obtener hidrolizados parciales de proteínas de leche bovina, caprina y ovina y realizar el análisis electroforético de los mismos. 5. Purificar la enzima de interés a partir de los extractivos de Silybum marianum (L.) Gaertn. y caracterizar la enzima purificada. Tesis digitalizada en SEDICI gracias a la colaboración del Instituto de Biotecnología y Biología Molecular (IBBM). Doctor en Ciencias Exactas, área Ciencias Biológicas

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Vairo Cavalli, S. E. (2005). Aspartilendopeptidasas de Silybum marianum (L) Gaertn con potencial aplicación en la industria láctea. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/2290

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Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth. Aspartilendopeptidasas de Silybum marianum (L) Gaertn con potencial aplicación en la industria láctea. SEDICI UNLP, 2005. https://doi.org/10.35537/10915/2290.

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Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth. 2005. Aspartilendopeptidasas de Silybum marianum (L) Gaertn con potencial aplicación en la industria láctea. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/2290.

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Vairo Cavalli, S. E. 2005, Aspartilendopeptidasas de Silybum marianum (L) Gaertn con potencial aplicación en la industria láctea, SEDICI UNLP, available at: https://doi.org/10.35537/10915/2290 [Accessed 28 Jun. 2026].

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Título: Aspartilendopeptidasas de Silybum marianum (L) Gaertn con potencial aplicación en la industria láctea

Autor / colaboradores: Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth

Editorial: SEDICI UNLP

Año de publicación: 2005

Idioma: es

Materias

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