Detección de OGM en alimentos procesados

En virtud del intenso debate existente sobre la utilización de OGMs, la obligatoriedad de su etiquetamiento y la aparición de reglamentaciones internacionales cada vez más estrictas en la cuantificación de los mismos, el objetivo general de este trabajo es desarrollar un método que permita dosar semicuantitativamente OGM en forma adecuada en alimentos procesados. Este método deberá tener una sensibilidad suficiente para ser utilizado como herramienta para determinar si los mismos satisfacen las cotas impuestas por las reglamentaciones mencionadas, y a su vez, ser accesible para tos laboratorios con equipamiento estándar, ser plausible de validación, y que involucre un proceso rápido, sencillo y de bajo costo.
Para desarrollar este objetivo general se fijaron tos siguientes objetivos parciales:
1- Ajustar tos métodos de extracción y purificación de ADN a muestras de distinta complejidad, de manera de obtener preparaciones de ADN de suficiente calidad para su posterior análisis.
2- Desarrollar un método nuevo de análisis semicuantitativo de OGM.
3- Evaluar el comportamiento del método desarrollado en el análisis de alimentos con distinto grado de procesamiento.
4- Realizar un estudio comparativo con otros métodos desarrollados en cuanto a su sensibilidad, costos y aplicabilidad.
Tesis digitalizada en SEDICI gracias a la colaboración de la Biblioteca de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP).
Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos