Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria

Tesis

Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria

Salgado, Pablo · SEDICI UNLP · 2009

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Autor / responsable

Salgado, Pablo

Editorial

SEDICI UNLP

Año

2009

Idioma

es

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En el presente trabajo de tesis se estudió la obtención de concentrados y aislados proteicos de girasol a partir del pellet residual de la industria aceitera local, y se caracterizó la funcionalidad de estos productos en relación a sus potenciales aplicaciones en la industria alimentaria y de packaging. En particular se desarrollaron métodos para la obtención de productos proteicos de girasol con distinto contenido de compuestos fenólicos con el fin de analizar la necesidad de extraer este tipo de compuestos de la formulación Doctor en Ciencias Exactas, área Química Universidad Nacional de La Plata

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Salgado, P. (2009). Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/2623

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Salgado, Pablo. Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria. SEDICI UNLP, 2009. https://doi.org/10.35537/10915/2623.

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Salgado, Pablo. 2009. Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/2623.

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Salgado, P. 2009, Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria, SEDICI UNLP, available at: https://doi.org/10.35537/10915/2623 [Accessed 29 Jun. 2026].

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Título: Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria

Autor / colaboradores: Salgado, Pablo

Editorial: SEDICI UNLP

Año de publicación: 2009

Idioma: es

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