Desarrollo de un alimento funcional deshidratado constituido por microorganismos aislados de Kefir

Tesis

Desarrollo de un alimento funcional deshidratado constituido por microorganismos aislados de Kefir

Bolla, Patricia Araceli · SEDICI UNLP · 2011

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Autor / responsable

Bolla, Patricia Araceli

Editorial

SEDICI UNLP

Año

2011

Idioma

es

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A pesar de los numerosos estudios sobre probióticos que encontramos en la actualidad, poco se conoce respecto a complejos multicepas. En este trabajo de tesis se propuso: 1- Desarrollar una mezcla microbiana constituida por microorganismos aislados de kefir. 2- Estudiar sus características tecnológicas y potencialmente probióticas. 3- Determinar la capacidad inhibitoria frente a Shigella y Clostridium difficile. 4- Estudiar la capacidad de la mezcla microbiana de proteger contra la infección por Clostridium difficile en un modelo in vivo. 5- Determinar el método de conservación más adecuado para la mezcla microbiana. Doctor en Ciencias Exactas, área Ciencias Biológicas Universidad Nacional de La Plata

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Bolla, P. A. (2011). Desarrollo de un alimento funcional deshidratado constituido por microorganismos aislados de Kefir. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/2661

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Bolla, Patricia Araceli. Desarrollo de un alimento funcional deshidratado constituido por microorganismos aislados de Kefir. SEDICI UNLP, 2011. https://doi.org/10.35537/10915/2661.

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Bolla, Patricia Araceli. 2011. Desarrollo de un alimento funcional deshidratado constituido por microorganismos aislados de Kefir. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/2661.

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Bolla, P. A. 2011, Desarrollo de un alimento funcional deshidratado constituido por microorganismos aislados de Kefir, SEDICI UNLP, available at: https://doi.org/10.35537/10915/2661 [Accessed 29 Jun. 2026].

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Título: Desarrollo de un alimento funcional deshidratado constituido por microorganismos aislados de Kefir

Autor / colaboradores: Bolla, Patricia Araceli

Editorial: SEDICI UNLP

Año de publicación: 2011

Idioma: es

Materias

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