Conocimiento y nutrición para la soberanía y seguridad alimentaria de comunidades rurales del departamento Cruz del Eje, Córdoba

El trabajo realizado junto con las comunidades educativas rurales del departamento Cruz del Eje, contribuyó al reconocimiento de diversas estrategias que contribuyen a llevar adelante una alimentación saludable, adecuada a los alimentos disponibles y accesibles para esa comunidad, y respetuosa de sus costumbres y tradiciones. Asimismo, permitió profundizar la reflexión acerca de la importancia de la alimentación como pilar fundamental para el cuidado de la salud, sobre todo en la infancia y la adolescencia, etapas del ciclo vital en las que el ritmo de crecimiento y desarrollo, y por lo tanto los requerimientos nutricionales, son altos y pueden condicionar las potencialidades del ser humano desde el punto de vista individual y colectivo. Las escuelas resultan espacios propicios para promover a salud. De la unión de los esfuerzos de los diversos actores sociales que componen cada comunidad educativa, es posible establecer numerosas actividades que ayuden a niñas y niños a cuidar su salud, contribuir al cuidado de otros y revalorizar además el significado que los alimentos tienen como vehículo de cultura, de afecto, de simbolismo en el marco del respeto y la solidaridad. Fil: Román, María Dolores. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Bustamante, María José. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición; Argentina. Universidad Nacional de Jujuy. Instituto de Ecorregiones Andinas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Ecorregiones Andinas; Argentina