Scale-up of layer-by-layer microencapsulation and freeze-drying of probiotic bacteria

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Scale-up of layer-by-layer microencapsulation and freeze-drying of probiotic bacteria

Romano, Nelson Gastón et al · Springer · 2024

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Autor / Verantwortliche

Romano, Nelson Gastón et al

Verlag

Springer

Jahr

2024

ISSN

0716-4148

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0716-4148

Sprache

Inglés

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Layer-by-layer (LbL) self-assembly microencapsulation is a promising method to protect and deliver probiotics, although its implementation has mostly been confined to the lab scale. This study develops a scalable method for encapsulating probiotics by LbL, targeting their release in the gut. Chitosan and alginate were used as layering biopolymers, while Lactiplantibacillus plantarum WCFS1 was the encapsulated probiotic. Variables such as chitosan dilution (first layer), number of layers, and biomass concentration were targeted. Freeze-drying with fructooligosaccharides (FOS) and maltodextrin were used to stabilize encapsulated bacteria. Microbiological and structural characterization of dehydrated cells was performed. Fil: Romano, Nelson Gastón. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina Fil: Tavares, Gina. Universidad de Coimbra; Portugal

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Romano, N. G. E. A. (2024). Scale-up of layer-by-layer microencapsulation and freeze-drying of probiotic bacteria. Springer. http://hdl.handle.net/11336/256032

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Romano, Nelson Gastón et al. Scale-up of layer-by-layer microencapsulation and freeze-drying of probiotic bacteria. Springer, 2024. http://hdl.handle.net/11336/256032.

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Romano, Nelson Gastón et al. 2024. Scale-up of layer-by-layer microencapsulation and freeze-drying of probiotic bacteria. Springer. http://hdl.handle.net/11336/256032.

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Romano, N. G. E. A. 2024, Scale-up of layer-by-layer microencapsulation and freeze-drying of probiotic bacteria, Springer, available at: http://hdl.handle.net/11336/256032 [Accessed 7 Aug. 2026].

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Titel: Scale-up of layer-by-layer microencapsulation and freeze-drying of probiotic bacteria

Autor / Mitwirkende: Romano, Nelson Gastón et al

Verlag: Springer

Erscheinungsjahr: 2024

ISSN: 0716-4148

ISSN: 0716-4148

Sprache: Inglés

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Lactic acid bacteria; Lactiplantibacillus plantarum WCFS1; Sustainable preservation technology; Layer-by-layer encapsulation; Scaling up; https://purl.org/becyt/ford/2.11; https://purl.org/becyt/ford/2