Sistema de agronegocios vitivinícola en la provincia de Mendoza : caracterización de las estructuras de gobernancia en la transacción productor - bodega

Fil: Defensa, Gustavo Miguel. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Argentina.
A partir de la década del ´90, la vitivinicultura argentina comenzó un proceso de reestructuración a consecuencia de cambios en la demanda y en los modelos tecnológicos y productivos. En estos últimos, en particular, la irrupción de un nuevo paradigma en la gestión empresarial y en la productividad se extendió a todos los sectores, incluyendo el modelo de negocios agropecuario. En forma simultánea, un nuevo ambiente institucional caracterizado por la apertura y desregulación de la economía nacional introdujo nuevos actores atraídos por el potencial mendocino, con la intención de aplicar los nuevos conceptos en la producción de vinos de calidad. Sin embargo, a pesar del nuevo escenario, la mayoría de productores de la provincia, que son medianos y pequeños, no se adaptaron y continúan en la actualidad con las formas de producción y comercialización tradicionales, coexistiendo en un mismo ambiente dos modelos tecnológicos y socio-productivo de características diferenciadas: uno centrado en la calidad destinado al mercado externo principalmente, y otro dominado por la cantidad — grandes volúmenes de vinos genéricos orientados al mercado interno— en el cual los productores de uvas comunes, reciben una magra retribución por sus productos por parte de las bodegas. El trabajo analiza el subsistema entre productores y bodegas de la provincia de Mendoza a través del enfoque de la Nueva Economía Institucional, empleando la metodología del Análisis Estructural Discreto para establecer la posible influencia de las estructuras de gobernanza entre los actores sobre los costos de transacción, que impacten sobre los precios que reciben.
Especialización en Agronegocios y Alimentos