Streptococcus thermophilus: metabolismo y conservación de cepas

Pérez, Pablo Fernando · SEDICI UNLP · 1991

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Autor / responsable

Pérez, Pablo Fernando

Editorial

SEDICI UNLP

Año

1991

Idioma

es

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El presente trabajo tiene como principales objetivos el aislamiento de cepas de Streptococcus thermophilus a partir de productos lácteos, y el estudio de aptitudes metabólicas industrialmente útiles. Consecuentemente con esto se investiga la producción de formiato y lactato por diferentes cepas y en distintas condiciones de cultivo. Asimismo, teniendo en cuenta la notable importancia del mantenimiento de la viabilidad y las características metabólicas de los fermentos, se investiga el efecto crioprotector de lactosa, sacarosa y trehalosa para conservar suspensiones bacterianas a -80°C. Tesis digitalizada en SEDICI gracias a la Biblioteca Central de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP). Doctor en Ciencias Bioquímicas

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Pérez, P. F. (1991). Streptococcus thermophilus: metabolismo y conservación de cepas. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/2750

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Pérez, Pablo Fernando. Streptococcus thermophilus: metabolismo y conservación de cepas. SEDICI UNLP, 1991. https://doi.org/10.35537/10915/2750.

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Pérez, Pablo Fernando. 1991. Streptococcus thermophilus: metabolismo y conservación de cepas. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/2750.

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Pérez, P. F. 1991, Streptococcus thermophilus: metabolismo y conservación de cepas, SEDICI UNLP, available at: https://doi.org/10.35537/10915/2750 [Accessed 30 Jun. 2026].

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Título: Streptococcus thermophilus: metabolismo y conservación de cepas

Autor / colaboradores: Pérez, Pablo Fernando

Editorial: SEDICI UNLP

Año de publicación: 1991

Idioma: es

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