Nutrición preventiva

La alimentación de las personas en la época moderna se ha visto asociada al incremento dediversas patologías crónicas, tales como isquemia coronaria, hipertensión, cáncer, diabetes,cirrosis, osteoporosis, obesidad, etc. Estas enfermedades ocupan hoy los primeros lugares demortalidad en el mundo occidental. Las evidencias científicas señalan a las grasas saturadas, elazúcar, la sal y el alcohol, como sustancias cuyo consumo debe moderarse. Las frutas frescas,las verduras y los cereales integrales, con su alto contenido en fibra vegetal, vitaminas yantioxidantes, aparecen como una opción deseable para la salud. El soporte epidemiológicodisponible sugiere la reeducación poblacional en relación con los hábitos alimentarios ypronostica un marcado beneficio para la salud pública, en caso de lograr una óptima aplicaciónde los programas de nutrición preventiva.