Explotación lechera y productividad: Tendencias Mundiales

La globalización económica permite explicar la transformación vertiginosa de la industria láctea en mundial. La velocidad de generación de innovaciones tecnológicas, la rapidez con que son incorporadas a los procesos productivos industriales, implica estudiar su viabilidad en términos globales. En los últimos años Brasil, Nueva Zelanda y Australia han mostrado un gran crecimiento por elementos diversos. En el primer caso la liberación del precio, la centralización de la producción y el incremento en la productividad son las causas. En el caso de Nueva Zelanda el buen clima se ha reflejado en la producción forrajera y en consecuencia en la lechera. En Australia el repoblamiento ganadero y el incremento en rendimiento explican lo sobresaliente de su producción. En América del Norte destacan Canadá con dos provincias, Québec y Ontario, que han concentrado el inventario, la producción y mejorado los rendimientos. Lo mismo sucede en EEUU, cuyos principales estados productores (California, Minnesota, Nueva York, Pensilvania y Wisconsin, producen la mitad de la oferta nacional. Se concluye que la alta sensibilidad del subsector lácteo permite responder en tiempos muy cortos a los estímulos en políticas agrícolas, condiciones climáticas así como establecimiento de precios.