PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE DE CABRA EN EL GGAVATT-INIFAP ¿JUAN E. GARCÍA¿ DEL MUNICIPIO DE LERDO, DGO. MÉXICO

El objetivo de este estudio fue hacer un diagnóstico sobre las características de la producción y comercialización de la leche de cabra en el Grupo Ganadero para la Validación y Transferencia de Tecnología (GGAVATT) Juan E. García del municipio de Lerdo, Dgo. Este GGAVATT está integrado por 12 hatos con cabras criollas cruzadas con raza Nubia. La información para el estudio se recabó durante el período 2002-2004 mediante encuesta e investigación participativa. Se hizo énfasis en el manejo reproductivo, la práctica de la ordeña y la comercialización. El ejido Juan E. García se encuentra localizado en la parte árida del Norte del Estado de Durango, México. Los empadres en los hatos de la región ocurren entre los meses de julio a enero, aun cuando la mayoría de los hatos son cargados durante los meses de julio, agosto, septiembre y octubre para obtener cabritos principalmente de diciembre a marzo. En cuanto a la producción de leche, los mayores niveles de producción se obtienen durante los meses de mayo, junio, julio y agosto, lo cual, aunado a la disminución de la demanda en ese mismo período, provoca excedentes de leche difíciles de comercializar y que las compañías locales no quieren adquirir provocando caída en los precios del producto. Con respecto a la calidad de la leche, se observó que es necesario implementar mejores prácticas de manejo durante la ordeña que permitan obtener leche de mejor calidad