Extraction, Characterization, and Encapsulation of Cinnamon Hydrosol Obtained via Microwave-Assisted Hydrodistillation: Analysis of Antioxidant and Antimicrobial Activities

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Extraction, Characterization, and Encapsulation of Cinnamon Hydrosol Obtained via Microwave-Assisted Hydrodistillation: Analysis of Antioxidant and Antimicrobial Activities

Bruno, Dominga Estela et al · Pandawa Institute · 2024

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Autor / responsable

Bruno, Dominga Estela et al

Editorial

Pandawa Institute

Año

2024

ISSN

2963-654X

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2963-654X

Idioma

eng

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Microwave-assisted hydrodistillation (MAHD) method was employed to extract cinnamon oil and hydrosol (a byproduct). The total polyphenol content (TPC) of the cinnamon hydrosol (CH) was determined using the Folin-Ciocalteu method, and its antioxidant power was assessed through the DPPH radical reduction method. Gas chromatography was utilized to quantify the main bioactive compound (cinnamaldehyde). The disc agar diffusion method was applied to evaluate the inhibition of pathogenic microorganisms. To protect the bioactive compound, an encapsulation method involving cross-linking with calcium alginate was utilized. The capsules were examined using environmental scanning electron microscopy (ESEM). The TPC content was found to be 15.63 ± 0.21 mg gallic acid/g dry matter, and the DPPH radical inhibition rate was 84.26 ± 1.35%. CH exhibited a significant inhibitory effect against Escherichia coli, and a moderate inhibition effect against Shigella flexneri, Salmonellaspp., Salmonella typhimurium, and Escherichia coliEPEC. Finally, successful encapsulation of CH was achieved using sodium alginate, resulting in bead sizes ranging between 1.75 and 2.75 mm Fil: Bruno, Dominga Estela. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina Fil: Campañone, Laura Analia. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina

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Bruno, D. E. E. A. (2024). Extraction, Characterization, and Encapsulation of Cinnamon Hydrosol Obtained via Microwave-Assisted Hydrodistillation: Analysis of Antioxidant and Antimicrobial Activities. http://hdl.handle.net/11336/256018

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Bruno, Dominga Estela et al. "Extraction, Characterization, and Encapsulation of Cinnamon Hydrosol Obtained via Microwave-Assisted Hydrodistillation: Analysis of Antioxidant and Antimicrobial Activities." 2024. http://hdl.handle.net/11336/256018.

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Bruno, Dominga Estela et al. 2024. "Extraction, Characterization, and Encapsulation of Cinnamon Hydrosol Obtained via Microwave-Assisted Hydrodistillation: Analysis of Antioxidant and Antimicrobial Activities.". http://hdl.handle.net/11336/256018.

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Bruno, D. E. E. A. 2024, Extraction, Characterization, and Encapsulation of Cinnamon Hydrosol Obtained via Microwave-Assisted Hydrodistillation: Analysis of Antioxidant and Antimicrobial Activities, Pandawa Institute, available at: http://hdl.handle.net/11336/256018 [Accessed 29 Jun. 2026].

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Título: Extraction, Characterization, and Encapsulation of Cinnamon Hydrosol Obtained via Microwave-Assisted Hydrodistillation: Analysis of Antioxidant and Antimicrobial Activities

Autor / colaboradores: Bruno, Dominga Estela et al

Editorial: Pandawa Institute

Año de publicación: 2024

ISSN: 2963-654X

ISSN: 2963-654X

Idioma: eng

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Cinnamomum zeylanicum hydrosol ; Microwave-assisted hydrodistillation ; Antioxidant power ; Microbiological characterization ; Encapsulation; https://purl.org/becyt/ford/2.11; https://purl.org/becyt/ford/2