Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya

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Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya

Morales Cruz, Juan · Editorial Universitaria · 2007

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Autor / responsable

Morales Cruz, Juan

Editorial

Editorial Universitaria

Año

2007

ISBN

9789591604354

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Resumen

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En el presente trabajo se estudió la posibilidad de elaboración en Cuba de un embutido fermentado seco tratado térmicamente o no, a partir de materias primas cárnicas no convencionales para este tipo de producto tal como la carne separada mecánicamente de ave y la utilización de extensores como el texturizado de soya.

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Morales Cruz, J. (2007). Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya. Editorial Universitaria. https://nodovox.com/record.php?id=448270

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Morales Cruz, Juan. 2007. Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya. Editorial Universitaria. https://nodovox.com/record.php?id=448270.

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Morales Cruz, J. 2007, Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya, Editorial Universitaria, available at: https://nodovox.com/record.php?id=448270 [Accessed 3 Jul. 2026].

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Título: Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya

Autor / colaboradores: Morales Cruz, Juan

Editorial: Editorial Universitaria

Año de publicación: 2007

ISBN: 9789591604354

Materias

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