Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros

Libro electrónico

Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros

Hernández Monzón, Aldo · Editorial Universitaria · 2007

Acceso institucional disponible

Lectura rápida. Revisá los datos básicos del recurso y luego accedé al contenido desde el botón principal. En esta ficha solo se muestra la información necesaria para identificar la obra, citarla y abrirla.

Autor / responsable

Hernández Monzón, Aldo

Editorial

Editorial Universitaria

Año

2007

ISBN

9789591605474

Acceso al recurso

Entrá al contenido desde la opción principal o elegí otra fuente disponible.

Acceso principal

Acceso institucional disponible

El acceso puede requerir institución, suscripción, proxy, VPN o autenticación.

Abrir acceso

Resumen

Descripción general del contenido del recurso.

El trabajo desarrollado tuvo como objetivos: un procedimiento reológico para el control a nivel industrial de la coagulación final de la leche de vaca para la producción de quesos y la determinación del momento optimo de corte de la cuajada para quesos semiduros; definir una metodología para el control por método instrumental de la consistencia del queso Patagrás y racionalizar la operación de prensado en este tipo de queso.

Cómo citar

Elegí el formato que necesitás y copiá la referencia al portapapeles.

APA 7

Hernández Monzón, A. (2007). Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros. Editorial Universitaria. https://nodovox.com/record.php?id=467171

MLA

Hernández Monzón, Aldo. Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros. Editorial Universitaria, 2007. https://nodovox.com/record.php?id=467171.

Chicago

Hernández Monzón, Aldo. 2007. Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros. Editorial Universitaria. https://nodovox.com/record.php?id=467171.

Harvard

Hernández Monzón, A. 2007, Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros, Editorial Universitaria, available at: https://nodovox.com/record.php?id=467171 [Accessed 2 Jul. 2026].

Compartir e imprimir

Guardá la ficha, copiá su enlace permanente o imprimila como PDF.

Exportar referencia

Si usás un gestor bibliográfico, podés exportar el registro en los formatos más comunes.

RIS BibTeX

Detalles del recurso

Información bibliográfica útil para confirmar que se trata del material correcto.

Título: Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros

Autor / colaboradores: Hernández Monzón, Aldo

Editorial: Editorial Universitaria

Año de publicación: 2007

ISBN: 9789591605474

Materias

Explorá otros recursos relacionados a partir de estas materias.

Cheesemaking.; Queso.; Industria.