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Effect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage

Ana Karolinne Anastacio de SOUSA et al · Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia · 2019

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Autor / responsável
Ana Karolinne Anastacio de SOUSA et al
Editora
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
Ano
2019
ISSN
0044-5967
ISSN
0044-5967
Idioma
Inglés
Publicação seriada

"Pinta" em população nativa do Estado do Amazonas

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ABSTRACT We investigated the effect of Alpinia zerumbet essential oil on the quality and shelf life of tambaqui (Colossoma macropomum) fillets stored under refrigeration (10.0 ± 0.5 °C) for 14 days. The treatments were A. zerumbet essential oil at 0.75% v v-1 (AEO 0.75%), A. zerumbet essential oil at 1.5% v v-1 (AEO 1.5%) and a control (no essential oil). The sample quality and shelf life were determined by the total psychrotrophic count (TPC) and chemical parameters (pH, total volatile basic nitrogen, centesimal composition and thiobarbituric acid reactive substances - TBARS) at zero, seven and 14 days of storage time. The TPC decreased significantly (p < 0.05) with an A. zerumbetessential oil level of 1.5% until seven days of storage. The concentration of A. zerumbet essential oil at 0.75% resulted in lower pH, TBARS, and TVBN values in comparison with the other treatment and the control. Thus, A. zerumbet essential oil was efficient in extending the shelf life of refrigerated tambaqui fillets up to approximately seven days.

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APA 7

al, A. K. A. D. S. E. (2019). Effect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage. https://doi.org/10.1590/1809-4392201801252

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al, Ana Karolinne Anastacio de SOUSA et. "Effect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage." 2019. https://doi.org/10.1590/1809-4392201801252.

Chicago

al, Ana Karolinne Anastacio de SOUSA et. 2019. "Effect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage.". https://doi.org/10.1590/1809-4392201801252.

Harvard

al, A. K. A. D. S. E. 2019, Effect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage, Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, available at: https://doi.org/10.1590/1809-4392201801252 [Accessed 6 Aug. 2026].

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Título
Effect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage
Autor / colaboradores
Ana Karolinne Anastacio de SOUSA et al
Editora
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
Ano de publicação
2019
ISSN
0044-5967
ISSN
0044-5967
Idioma
Inglés

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antioxidant; psychrotrophic count; quality; fish storage
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