Muscle glycogen depletion pattern and metabolic response in bulls after bullfighting

Se ha investigado el metabolismo muscular y el patrón de depleción glucogénica en 12 toros bravos tras la lidia para establecer su adaptación al ejercicio y el orden de intervención de las fibras musculares. Se obtuvieron biopsias musculares tras la lidia, en el músculo glúteo medio, a una profundidad absoluta de 50 mm, para realizar análisis histoquímicos y bioquímicos. El patrón de depleción glucogénica se evaluó mediante la tinción del ácido peryódico de Schiff, las concentraciones musculares de glucógeno y lactato se cuantificaron mediante fluorimetría y se midió el pH muscular. Durante la lidia, se produjo una intervención importante de las vías glucolíticas, con formación de lactato y acidosis muscular. El patrón de depleción glucogénica mostró un orden de contracción fibrilar I→IIA→IIB. El contenido muscular total de glucógeno tras la lidia dependió fundamentalmente del porcentaje de fibras IIB con contenido elevado en glucógeno. En resumen, durante la lidia existe un metabolismo muscular anaerobio intenso, a pesar de la intervención preferencial de las fibras I y IIA, resultados que podrían haberse debido al efecto del estrés psicológico y liberación de catecolaminas. El bajo pH tras la lidia indicaría una capacidad tamponadora reducida, posiblemente debido a la escasez de precursores energéticos e incapacidad de refosforilación del ADP. Muscle metabolism and glycogen depletion pattern were investigated in 12 4-year old bulls after bullfighting in order to establish their muscular adaptation to exercise and the order of recruitment of muscle fibers. Biopsies were taken immediately after bullfighting from the gluteus medium muscle at an absolute depth of 50 mm to perform histochemistry and biochemistry. Glycogen depletion pattern was evaluated by means of periodic acid Schiff’s stain and muscle glycogen and lactate concentrations were determined fluorometrically. Muscle pH was also determined. During bullfighting, a marked intervention of the glycolytic pathways occurred, with glycogen breakdown, lactate formation and muscle acidosis. Glycogen depletion pattern showed a recruitment order of I→IIA→IIB. Total muscle glycogen content after bullfighting was mainly dependent on the percentage of type IIB fibers with high content in glycogen. In summary, the results showed the high anaerobic metabolism during bullfighting, in spite of the main intervention of type I and IIA fibers, which could have been linked to psychological stress and catecholamines release. Furthermore, the low pH could be indicative of a reduced muscle buffer capacity, possible due to the lack of energy precursors and incapacity for ADP rephosphorilation Facultad de Ciencias Veterinarias