Ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em queijo-de-minas frescal artesanal

C.C.C. Bulhões et al · Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária · 2002

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Autor / responsable

C.C.C. Bulhões et al

Editorial

Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária

Año

2002

ISSN

1678-4162

ISSN

1678-4162

Idioma

eng

Publicación seriada

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Foram analisadas 160 amostras de queijo-de-minas frescal artesanal, adquiridas no comércio varejista dos municípios de Poços de Caldas - MG e Jaboticabal - SP, a fim de verificar a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas no produto. Oitenta e duas (51,2%) encontravam-se contaminadas pelos microrganismos, com populações que variavam de 5,0×10³ a 4,0×10(5) UFC/grama. Foram identificadas as espécies Aeromonas hydrophila, Aeromonas caviae, Aeromonas schubertii, além de cepas consideradas atípicas. Os resultados evidenciam que bactérias do gênero Aeromonas podem ser veiculadas através do queijo tipo minas frescal artesanal e devem servir de alerta aos serviços de saúde pública.

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al, C. B. E. (2002). Ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em queijo-de-minas frescal artesanal. https://doi.org/10.1590/S0102-09352002000300017

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al, C.C.C. Bulhões et. "Ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em queijo-de-minas frescal artesanal." 2002. https://doi.org/10.1590/S0102-09352002000300017.

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al, C.C.C. Bulhões et. 2002. "Ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em queijo-de-minas frescal artesanal.". https://doi.org/10.1590/S0102-09352002000300017.

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al, C. B. E. 2002, Ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em queijo-de-minas frescal artesanal, Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária, available at: https://doi.org/10.1590/S0102-09352002000300017 [Accessed 29 Jun. 2026].

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Título: Ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em queijo-de-minas frescal artesanal

Autor / colaboradores: C.C.C. Bulhões et al

Editorial: Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária

Año de publicación: 2002

ISSN: 1678-4162

ISSN: 1678-4162

Idioma: eng

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