Inclusão de fontes de óleo na dieta de cabras em lactação: produção, composição e perfil dos ácidos graxos do leite Feeding vegetable oil to lactating goats: milk production and composition and milk fatty acids profile

O objetivo neste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão de fontes de óleo na dieta de cabras em lactação sobre a produção, a composição e o perfil dos ácidos graxos da gordura do leite. Foram utilizadas quatro cabras da raça Saanen (54&plusmn;1,02 kg PV) aos 80 dias em lactação, canuladas no rúmen. Os tratamentos consistiram de dietas suplementadas com diferentes fontes de óleo (canola, arroz e soja) e de uma dieta controle. O delineamento experimental utilizado foi o quadrado latino 4 x 4 e os dados foram analisados utilizando-se o procedimento MIXED do SAS (2001). As diferenças entre as médias dos tratamentos foram determinadas por contrastes ortogonais, a 10% de significância. A produção e composição do leite, à exceção do percentual de sólidos totais, não foram influenciadas pela suplementação lipídica na dieta. A utilização de óleos vegetais aumentou as concentrações de ácido linoléico conjugado (CLA), 18:0, 18:1n-9, 18:2, na gordura do leite. Constatou-se diminuição das concentrações de ácidos graxos saturados (AGS) e de cadeias curta (AGCC) e média (AGCM). Houve aumento das concentrações de ácidos graxos mono (AGMS) e poliinsaturados (AGPI), de ácidos graxos de cadeia longa, de ômega-3 e 6 e da relação AGPI/AGS. A inclusão do óleo de soja na dieta, em comparação à suplementação com óleo de canola, resultou em maior concentração de AGPI e n-6, em maior relação de AGPI/AGS e n-6/n-3 e menor de 22:6n-4 no leite. O enriquecimento de dietas para cabras com óleos vegetais melhorou a qualidade do leite elevando a concentração de ácidos graxos desejáveis.<br>The objectives of this trial were to evaluate the effect of dietary oil supplementation on milk yield, milk composition and milk fatty acids profile of lactating Saanen goats. Four ruminally cannulated multiparous goats averaging 54&plusmn;1.02 kg BW and 80 days in milking were used. Goats were fed a control diet or a diet supplemented with one the following oil sources: canola, rice or soybean. The statistical design was a 4 x 4 Latin square and data were analyzed using the MIXED procedure of SAS (2001). Mean comparisons were done by orthogonal contrasts with significance level at 10%. Except for content of milk total solids, no significant differences were observed for milk yield and milk composition by feeding different oil sources to lactating goats. Oil supplementation increased milk fat concentration of 18:0, 18:1n-9 and 18:2 (CLA) and decreased that of saturated fatty acids (SFA), short chain fatty acids (SCFA) and medium chain fatty acids (MCFA). Oil supplementation also increased milk concentration of monounsaturated (MUFA) and polyunsaturated fatty acids (PUFA), long chain fatty acids (LCFA), n-3, n-6 and the PUFA/SFA ratio. Feeding soybean oil to lactating goats increased milk content of PUFA, n-6, and the ratios of n-6/n-3 and PUFA/SFA and decreased concentration of 22:6n-4 compared to canola oil. Inclusion of vegetable oils in diet of lactating goats improved milk nutritional quality due to increased concentration of desirable fatty acids.