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Composition, morphology and thermal properties of commercial starch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica)

Dini, Cecilia et al · CONICET Digital · 2024

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Autore / responsabile
Dini, Cecilia et al
Editore
CONICET Digital
Anno
2024
Lingua
Inglés

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This study compares the composition, morphology and thermal properties of two commercial sarch samples, one from cassava (Manihot esculenta) (Karay®, Zico S.C.C., Pifo, Ecuador), purchased in a supermarket, and the other from achira (Canna indica) purchased in a local street market in Ambato, Ecuador, which was extracted by artisanal means. Fil: Dini, Cecilia. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina Fil: Rosell, Cristina. University of Manitoba; Canadá

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APA 7

Dini, C. E. A. (2024). Composition, morphology and thermal properties of commercial starch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica). CONICET Digital. https://nodovox.com/record.php?id=825331

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Dini, Cecilia et al. Composition, morphology and thermal properties of commercial starch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica). CONICET Digital, 2024. https://nodovox.com/record.php?id=825331.

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Dini, Cecilia et al. 2024. Composition, morphology and thermal properties of commercial starch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica). CONICET Digital. https://nodovox.com/record.php?id=825331.

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Dini, C. E. A. 2024, Composition, morphology and thermal properties of commercial starch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica), CONICET Digital, available at: https://nodovox.com/record.php?id=825331 [Accessed 9 Aug. 2026].

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Titolo
Composition, morphology and thermal properties of commercial starch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica)
Autore / collaboratori
Dini, Cecilia et al
Editore
CONICET Digital
Anno di pubblicazione
2024
Lingua
Inglés
Copiato