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Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética

ISSN: 08644497 · Editor / fuente: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria,

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Highlighting the Microbial Community of Kuflu Cheese, an Artisanal Turkish Mold-Ripened Variety, by High-Throughput Sequencing
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Highlighting the Microbial Community of Kuflu Cheese, an Artisanal Turkish Mold-Ripened Variety, by High-Throughput Sequencing
Talha Demirci · Springer Nature · 2024 · ISSN 2636-0772
Abstract Kuflu cheese, a popular variety of traditional Turkish mold-ripened cheeses, is characterized by its semi-hard texture and blue-green color. It is important to elucidate the microbiota of Kuflu cheese produced f...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effects of postharvest treatments based on calcium and silicon in hydro-cooling on the basic quality attributes of ʹBingʹ sweet cherries (Prunus avium L.) during storage
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effects of postharvest treatments based on calcium and silicon in hydro-cooling on the basic quality attributes of ʹBingʹ sweet cherries (Prunus avium L.) during storage
Irma Ofelia Maya-Meraz et al · Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Cuyo · 2024 · ISSN 0370-4661
Ca2+ and Si2+ treatments confer resistance to biotic and abiotic stresses in many fruits. In sweet cherries, Ca2+ improves shelf life extension during storage, but only CaCl2 is used. On the other hand, there is scarce i...
LCC LCC:Agriculture; TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~Idioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica