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La necesidad de diseñar una agenda estratégica hacia sistemas alimentarios más saludables y sustentables es incuestionable. Ello resulta particularmente complejo en países como la Argentina, con una tradición produc...

Este artículo analiza el desarrollo y la organización de la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas (UNFSS), que está siendo convocada por el Secretario General de la ONU, António Guterres, a finales d...

El objetivo de este estudio fue examinar las investigaciones realizadas sobre la evaluación diagnóstica de la Dismorfia Muscular (DM). Se realizó una búsqueda sistemática en las bases PsycINFO y Medline de 1997 a 20...

Este artículo presenta los resultados de la primera fase del proyecto TAFS (Transiciones Agroecológicas para Sistemas Alimentarios Sostenibles: argumentos a favor de las políticas públicas) coordinado por el Centro d...

The aims of the present study were: a) to estimate the minimal dose of gamma irradiation required to reduce 5 log CFU/g of native O157 and non-O157 Shiga toxin-producing Escherichia coli population in ground beef samples...

El racismo en el cono sur puede ser analizado desde tiempos coloniales, desde sus distintas etapas y virajes político-ideológicos. Un cambio de época constitutivo del racismo en Argentina, que le aportó nueva entidad...

Proyecto Final Integrador El presente documento detalla el diseño de un sistema de tratamiento de efluentes cloacales, con enfoque en el diseño, evaluación, y aplicación de humedales artificiales horizontales de fluj...

Los sistemas lóticos pampeanos presentan escasa pendiente, elevada turbidez y gran cantidad de sólidos suspendidos. El sedimento del fondo generalmente es de tipo limo-arcilloso y la fauna asociada se halla integrada m...

Los crisomélidos constituyen una de las familias más numerosas del orden de los Coleópteros. Se han descripto más de 30.000 especies reunidas en 16 subfamilias (Costa Lima, 1956). Sus representantes se hallan estrec...

América del Sur presenta una notable diversidad de cánidos en el presente, representados en su mayoría por especies de pequeño/mediano porte y hábitos alimentarios omnívoros. Sin embargo, durante el Pleistoceno exi...

The global food and agricultural system holds the potential to nourish the planet’s growing population, sustain livelihoods and employment, and support climate and nature-related goals. However, hunger has become a cri...

Durante mucho tiempo se pensó que el rol del intestino se limitaba solamente a la digestión de los alimentos y a la absorción de nutrientes. Numerosos trabajos de investigación han demostrado la contribución del int...

El presente artículo desarrolla un análisis reflexivo sobre la experiencia del programa de Incubación Social de la Universidad Nacional de Quilmes. En particular, reflexionará sobre la experiencia del mercado territo...

La alergia a la leche de vaca es la causa más común de alergia alimentaria en lactantes y niños, probablemente porque la LV constituye uno de los primeros antígenos alimentarios a los que resultan expuestos los niño...

La acuicultura es la actividad productiva más diversa en término de número de especiescultivadas. Tierra del Fuego (TDF) ha contado con producción a baja escala de trucha arcoíris,especie de alto nivel trófico, mie...

Los probióticos son suplementos alimentarios, generalmente bacterianos, que benefician la salud del consumidor al ser ingeridos en cantidades específicas. La selección de un organismo como probiótico requieren de est...

La industria del envase está en constante búsqueda de nuevos materiales, tecnologías e innovaciones que permitan satisfacer las necesidades de la dinámica industria alimentaria y crear nuevos mercados. De esta forma,...

Tesis de Licenciatura Los trastornos alimentarios están emergiendo como un desafío global en constante crecimiento. Se ha observado que el estrés puede desempeñar un papel crítico como desencadenante de enfermedades...

Los insectos poseen además de un sistema de control nervioso, un sistema neuroendócrino y un sistema endócrino análogo al de los vertebrados. El desarrollo de los insectos está controlado fundamentalmente pordos cat...

Fil: Gelabert, Sergio Leonardo. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Argentina. Durante los últimos años la importancia de la inocuidad alimentaria se ha reavivado sustentada por distintos factores coyu...

Fil: Garrido, Santiago. Universidad Nacional de Quilmes. Instituto de Estudios sobre la Ciencia y la Tecnología; Argentina. El objetivo principal de esta tesis es analizar los procesos de diseño de estrategias, de toma...

En este trabajo se analizan las estrategias adaptativas de las sociedades cazadorasrecolectoras que ocuparon el sector extraandino de Santa Cruz durante fines del Pleistoceno superior y Holoceno incluyendo momentos post-...

Las enzimas desempeñan un papel destacado en la industria alimentaria con una amplia gama de aplicaciones debidas a su alta especificidad y menor demanda de energía durante las conversiones. En particular las lacasas (...